自制合肥夏季夜市流口水美食——香辣花甲

  很喜欢香辣花甲,但是又担心在外面吃的不够安全卫生,周末不如动手自己在家做,过程非常简单,跟着以下步骤,味道绝不输餐馆。

  1. 买好花甲回来后,拿一个大点的碗用水浸泡2-3小时。最好在水里加入适量的食盐和食用油,有利于花甲吐沙。

  3. 接一锅水,烧开后倒入洗净的花甲,再倒入二勺黄酒或者料酒都可,等到花甲都开口后立即捞出。不要煮过久,否则肉会老,不好吃。

  5. 热锅倒油,放入生姜大蒜花椒爆香,再加入适量的郫县豆瓣酱和老干妈辣椒油,继续爆出红油。

  6. 倒入花甲,快速翻炒。因为郫县豆瓣酱和老干妈都是咸味的,可以先尝下咸淡,再适当的加如盐和生抽,再加入少量糖调味,出锅前加少量香醋即可。

  2.郫县豆瓣酱和老干妈的量可以根据个人的口味添加。如果家里只有其中一样,也可只用一种。

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